シェフの個人的なブログ

大変申し訳ありませんが、明日８月１日（日）から８月４日（水）まで、夏休みとさせていただきます。


休み明けには新商品なんかも色々揃えてお待ちしております！
それではみなさまも良い夏休みを！！！！！

こんにちは！
お久しぶりです。

新商品です！

まずはこれ。
サン・ミシェル￥３８０です。
軽く、サクサクに焼き上げたパイ生地のケースの中に、カスタードクリームとカシスのジュレ、ホイップクリームを詰めて‘クレームドゥーブル’というコクと香りのあるクリームを使ったバニラのクリームをキャラメリゼ（キャラメル状に焦がすことです）して乗せています。
酸味のあるカシスのジュレとクレームドゥーブルのおかげで、さっぱり食べやすく仕上がっています。

そして、

パイナップルのガレット￥３００です。
パイ生地にアーモンドのクリームとジューシー！なパイナップルを詰め、カソナードというブラウンシュガーを使った香ばしいソースをかけて焼き上げました。
要はパイナップルパイ！ですね。
甘い香りと酸味の効いた夏らしいタルトです。

最後に、

エクレール　ショコラ・テ￥２８０です。
ミルクチョコレートを溶かし込んだフォンダン（表面にかかっている糖衣です）とアールグレイのカスタードクリームを合わせたエクレアです。
けっこう甘めなんですが、爽やかな紅茶の香りですっきりめに仕上がっています。
チョコらしさを出すために、小さくカットしたガトーショコラを中に入れています。

ブッソ！！ブッソ！！ブッソ！！
それでは。

こんにちは！
お久しぶりです。

新商品です。

メロンのヴェリーヌ　￥３８０です。
北海道産赤肉メロンを使ったムースとたっぷりメロンを重ね、シンプルにバニラのソースと生クリームを合わせて夏向けのカップデザートに仕上げました。

そして、

ココアナナ￥３３０です。
「アナナ」とはフランス語で「パイナップル」のこと。
パイナップルのムースとココナッツクリームを重ね、マンゴーのソースをからめたパイナップルをふんだんに乗せています。

ちなみに、
「シナモン」のことをフランス語で「キャネル」と言うのですが、
「シャネル」からもじって「ココ・キャネル」なんていうココナッツとシナモンの香りを合わせた新商品を考えてたんです。
何度か試作してみたものの上手くいかず・・・。
普通にパイナップルに落ち着きました。

新商品のアイデアもいろいろ出てはくるんですが、実際商品になるのは一握りですorz..。


今年も、隣の市のとある幼稚園の父の日イベントに協力させていただきました。

パパ顔クッキーです。
クッキーの生地を作って、園児が各々のパパの顔に成形してまたウチで焼き上げる、というお手伝いです。
面白いことに、学年ごとに全く顔の趣き（？）が変わってきます。
おそらく一番下の学年であろうと思われる作品は、失礼ながらあまり人の顔の体を為していません（笑）。
そしておそらく一番上の学年であろうと思われる作品は、明らかにクオリティが上がって、パパの顔になっています。
子どもの成長の早さを実感するときです。

そしてこちら

こんなパパは見たことないので、おそらく保母さんたちが余った生地で作ったのでしょう。
さすがの遊びゴコロですね。
毎日同じ大きさの丸いクッキーを焼いているわたしには新鮮な造形です。

商品化しちゃおうかな・・・。

こんにちは！
だんだん夏らしい天気になってきましたね。
半袖の人も増えて、ビールの美味しい季節ですね。
まあ私はいつでもおいしく呑んでますけどね。
かなり私的な話、以前は自分で「太らない体質。」と思い込んでいたんですが、３０を過ぎたあたりからみるみるうちにオナカが膨らんできました。
ビールを飲んでるだけなのに！！
なんなんでしょうね。。　　フツーに太る体質だったようです。
かといって、「糖質０」とか味気ないビールを飲む気にはならず。。。

甘いものが好きな女性の葛藤が少しは分かった気がする今日この頃です。
（ちなみに私は呑んべえの辛党なのであんまりお菓子は食べません（笑））

新商品です。

フレーズシャンパーニュ￥３６０です。
毎年ちょっとづつ改良しながら出している夏の定番デザートです。
イチゴとラズベリーを使ったムースとバニラのクリーム、イチゴとロゼのスパークリングワインのジュレを合わせたカップデザートです。
スパークリングワインを加熱もせずにそのままジュレ（ゼリーです。）にしているので、なかなかにいい気分になれます。。


そしてこれはクッキーたち。

お店をオープンする前は「クッキーなんて売れんのかなあ？」なんて思ってたんですが・・・　　「美味しい」とおっしゃってくださるお客さまも結構いらっしゃって、ありがたい事に気を抜くとあっという間に欠品します。。

1枚￥８０と￥９０の大きいものと、小さいサイズを詰めた￥５００と￥５５０のもの、種類はバニラ、シトロン（レモン）、チョコチップ、アマンドグリエ（ローストアーモンド）、ノワ（くるみ）、アマンドカカオ（チョコアーモンド）、テベール（抹茶）、アールグレイ、サブレショコラ、サブレノワゼット（ヘーゼルナッツ）の10種類を揃えています。

結婚式の引き菓子？（よく最後の退場時に配るやつです）用に「小さい５枚入り」、とか「ハートで２枚入り」なんて頼まれる方もよくいらっしゃるので、ご希望あればなんでもご相談ください！


いつもブログを書いてて思いますけど、そして心の中でツッコまれた方もいっぱいいらっしゃると思いますけど、例えば「フランボワーズ（ラズベリー）」とか、「ノワ（くるみ）」みたいな注釈。
「だったらはじめから誰にでも分かるような商品名にすればいいのに。。」

わかっています。
そう感じています。
でも、わかってください。
格好つけることも必要なんです。。

ちょっと気取っちゃってるわたしの今日のランチは、「コンビニおにぎり（梅と昆布）」でした（笑）。

こんにちは。
今年はなんだか雨が多い気がします。。
しかも暑かったり寒かったり、疲れちゃいませんか？
関係ないですけど、最近妙に白髪が増えてきました

新商品です。

キャラメロア￥３６０です。

メインはちょっとだけラム酒を加えたキャラメルのバヴァロワ、センターにはバニラのクリーム、クルミを混ぜ込んだショコラのスポンジ、ほんのりコーヒー風味のチョコレートクリーム、プラリネとチョコレートを絡めたサクサクフレークを仕込んでいます。
オトナな感じのキャラメルのケーキですね。。
それぞれ相性の良い素材を使って、無難な感じにまとめてみました（笑）。



そういえば、最近なぜか頻繁に尋ねられますが、いちおう駐車場はあります（笑）。
踏切側からだと、当店の手前のおうちの手前、なんて言うんでしょうね・・・　　お店のちょっと手前の右手にジャリの駐車場があります。

東口側だと、東口ロータリーの「トヨタレンタカーさん」と「メガネのミヤモトさん」の間のコインパーキングをご利用ください。
２０分の無料券を差し上げています。

ちなみにちなみに、郵便局の方から駅の東口方面に来る場合、「鉄板酒場いっぽんさん」（右手）の向かいの細道（青い標識の下）に左折（駐輪場があります）して突き当たりを右折すると、一通の踏切（当店の前の道です）に出てきます。
ぐるっとまわらなくていいので、なかなかに便利な近道ですよ。
それでは、お気をつけてお越しください。。