年末の営業日のご案内です。

ずいぶん寒くなってきましたね。

なんと!あとわずか20日足らずで年が明けてしまいます。恐ろしや。。

ちょっと早いですが、みなさま良いお年をお迎えくださいませ。

 

 

新商品です。

 

 

ラファイエット ¥480です。

カシスとグリオットチェリーを詰めて焼き上げたピスタチオのガレットとミックスベリーの香りのクレームショコラ、クーベルチュールラクテ、シャンティショコラブラン・ピスターシュを重ねています。

ピスタチオの香りファーストで考えました!グリーンだけに。

埼玉県民だけどw

それでは。

| - | 00:25 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
クリスマスケーキ。

クリスマスケーキのご案内をお配りしています。

まだ決まってないかたはぜひご検討くださいませ。

(クリスマスケーキのご予約受付は店頭でのみとさせていただいております。)

 

新商品です!

「おとなのためのシンプルなチョコレートケーキ」¥400です。

クルミを混ぜ込んで焼き上げたショコラのビスキュイにVSOPのブランデーを多めに配合したアンビバージュをたっぷりめに染み込ませ、ヴァローナ社「グアナラ」のシャンティショコラと重ねました。

コクと口どけを追及した大人のためのシンプルなチョコレートケーキです。

 

そして、

ソルフェージュ ¥420です。

ポワールウィリアムを加えたアンビバージュをじゅわっと含ませたビスキュイジョコンドにゴルゴンゾーラのクリームを重ね、フランス産洋梨のムースで包みました。

一寸ばかり口に入れると、爽やかな洋梨の甘みとふくよかな香り、そして後からつんとしたゴルゴンゾーラの香りとほのかな塩味、ビスキュイの香ばしさが加わり何とも言えない贅沢なハーモニーを奏でます。絶妙!(自分で言うのもなんですが)

以前並んでいた「ハチミツ♡ゴルゴンゾーラ」の改良版ってかんじですね。

 

ぜひ、おためしあれ。

| - | 18:11 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
すっかり秋。

日も短くなってすっかり秋ですな。

 

秋といえば芸術の秋!いや、食欲の秋!

ということで、早速行ってまいりました。

巷で噂の「らーめん でびっと」さん。

韓国料理の「こちゅ」さんの前?あたりです。

かの有名な狭山出身!デビット伊藤さんのラーメン屋さんだそうです。

 

ムニュ↓おっと、ついクセでフランス語出ちゃいました。。メニューですね、メニュー。

そしてラーメン↓

ラーメンのことはよくわからないですが頑張ってお伝えするとしたら、あっさりした中にも旨みがあって、芳醇なのにすっきりさっぱり。美味しいです。

気になる方はぜひ。

 

 

そして新商品です。

アルモニ―  ¥430です。

ほんのりラム酒をアンビべしたビスキュイショコラ・ノワをシュミゼし、刻んだマロングラッセを加えたジャンドゥージャノワゼットのアングレーズ、フランス栗のムースを絞り、コーヒー豆のアンフュージョンとショコラブランを合わせたクレムで仕上げました。

こんな季節にぴったりのプチガトーです。けっこう前から作っていることは秘密!

 

マロンといえば日本ではモンブラン!ですが、フランスではけっこういろいろな素材と合わせたりして、その味の妙を楽しんだりします。

代表的な組み合わせは、上のようなマロン&カフェ。栗とコーヒーといえば、もちろん合わせる香りは上品なフレンチラムかコニャック、アルマニャックなどのブランデー。

そして、マロン&カシスやマロン&ポワールなど、フルーティーな香りと合わせて栗の味わいを際立たせたりします。

そうそう、フランス料理ではジビエやキノコと合わせて使われたりしますね。

どこどこの鳩のローストと栗のピュレ、なんとかタケと赤ワインのソースとか。季節あわせで。

蛇足ですが、フランス料理ってのは地域縛りがけっこう好きで、○○の鶏を〇〇の赤ワインで煮込むだとか、○○特産のチーズと○○特産の果物を合わせるだとか多いですね。

日本でいう、九州の名産品には九州の焼酎を合わせる感じでしょうか?そう考えると別に世界のどこでもそういうのはあんのかな?

料理のことはよく知らないけど・・・。

ちなみに、アルデッシュ県というところがフランスの栗の名産地でして、お菓子の名前や料理名に「アルデッシュ」(〜ダルデシュ)とついていると栗を使ったものになります。そういう言い方も好きですね、フランス人は。アルザシエンヌとかボルドレーズとかニソワーズとか。

日本ではあまりないですね、そういう言い回しは。

例えば、例えばですよ?

「季節のカレー 北海道風」ってメニューがあったとして、ぱっと想像つきませんもんね。

季節によっては、ジャガイモがいっぱい入ってんのかな?

鮭かな?牛かな?

ミルキーなのかな?

まさかウニやイクラじゃないだろうし。

鹿?羆?ラベンダー?生キャラメル?白い恋人?

店員さんに確認しちゃいますもんね。

 

まぁ、どうでもいいですね。

せっかくだから来週ジビエ食べ行こ。

| - | 22:39 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
8月の店休日のお知らせ。

お世話様でございます。

いつもありがとうございます。

8月の予定です。

よろしくお願いします。

 

みなさま良いバカンスを!

| - | 00:10 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
七夕!

こんにちは!横山です!

そろそろ夏も本番、暑くなってきましたね。

夏といえば狭山では七夕祭り!

今年は何日でしたっけ?楽しみですね!

 

 

というわけで、

毎年恒例の七夕クーポンはがきを、いつもご愛顧くださっているお客さまの中から抽選で数百名様にお送りさせていただきました。

この機会にぜひぜひご利用ください!

 

ついでに新商品です。

オ・ソレイユ¥380です。

ココナッツを混ぜ込んで焼き上げたダクワーズ生地とマンゴーとレモンのムース、パッションフルーツとマンゴーのジュレを重ねました。

フルーティーな夏のケーキですね。

 

ココナッツって結構苦手な方が多い印象で控えめに使うことが多いんですが、今回は割と強めに主張してみました。

いつもより少し多めのココナッツラぺを混ぜ込んでさらに、気持ちしっかりめに焼き上げたダクワーズをひと口食べてみるとうまっ!

やっぱりぼくは好きですね、ココナッツ。

南国生まれでもないのにどこか懐かしい香りがします。

え?オマエの感想などどうでもいい!?

たしかに。

 

 

ところで先日、

狭山でお寿司といえば入曽「宝寿司」!!さんからお便りを頂いたのでスタッフを連れてお伺いしてきました。

なんと「開店40周年」だそうで・・・

すごいです。ぼくなんてまだ生まれてないっす。

この激動の時代、あと40年後はどうなっているんでしょうね。

 

握り寿司の途中↓

 

圧巻のちらし寿司↓

 とても美味しいです。

 ハレの日にはぜひ!

 

 

 

 

| - | 19:23 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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